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    烤肉业或将迎来洗牌 日本开始普及机器人送餐

    2021年03月23日 09:51:59 澳门金沙娱乐场  来源:中文科技资讯

      在遭受疫情打击的餐饮业中,烤肉行业的竞争日趋激烈。大量的连锁品牌已经下场,作为对抗疫情的对策,日本开始普及一种新型的模式,准确的说,我们正处于一个转折点,整个行业或将迎来洗牌。

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      月销售额的同比增长率(资料来源:日本食品服务协会饭店业市场趋势调查)

      根据日本食品服务协会(Japan Food Service Association)的数据,2020年,酒吧/酒馆的年销售额下降49.5%,餐馆的年销售额下降22.4%,咖啡店的年销售额下降31%,烤肉则降低了10.9%。

      业内分析师对此进行了分析,“你不能在家里做到烤肉店的事情。” 用烤肉店的火烤具有不同的味道,在家中准备各种肉也很麻烦。消费者已经意识到,烤肉是一种典型的“在家难做”的食物。

      3月初,记者参观了烧肉和民朝日店,大概约有80%的座位坐满了顾客,服务员则忙着服务,每隔几分钟便有客户进来。可以听到有顾客小声说道:“门口好拥挤。”烧肉和民的选址也有独特的讲究,所有的店都在郊区,由于疫情,远程办公已经变得十分常见,通勤到市中心的概率大幅降低。

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      此外,烧肉和民还引入了“机器人服务员”提供的“非接触服务”:盘子放在机器人的托盘上并由机器人送给食客。送餐机器人负责自动化配餐和撤膳,减少了顾客与员工的接触率,与过去相比,实现了接触机会的80%削减。在提高店内业务效率的同时贯彻防止新型疫情的绝佳对策。

      据悉,该款送餐机器人名来自餐饮机器人全球标杆企业擎朗智能。后厨通过UI触摸屏,可以便捷地选择给多张桌子配餐。 餐食配送到桌子旁边,机器人会用语音引导,感应到客人取走餐食,立即前往下一个餐桌位置。

      此外,送餐机器人也可以用于餐具回收。顾客放下想回收的餐具,点击“立即出发”,它就动身回到厨房。据悉,该机器人运行时完全不会撞到人和障碍物。另外,机器人运行速度可以随意调节。

      烧肉和民总经理新町洋忠氏表示,在追求原材料肉质的同时,每家烤肉店都应当像和民引进送餐机器人一样,建立一个更加独特的烤肉店,从而在烤肉的战争中脱颖而出。

      文章内容仅供阅读,不构成投资建议,请谨慎对待。投资者据此操作,风险自担。

    [编号: S104]
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